CUISINE

Carrées de Pâte Farcies

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1 kg. d’oignons 1 kg. de tomates, 3 poivrons 1 petit piment pour relever le goût 3 c. à soupe d’huile 1 c. à café de paprika 700 gr de semoule fine 300 gr de farine sel, eau, huile pour friture Préparation Mettre la semoule et farine tamisées dans une “sahfa”, saler et mouiller doucement d’eau, pétrir la pâte assez dure au début, puis arroser petit à petit t... Lire la suite

 

Quiche sans pâte

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Ingrédients 2 tranches d’escalope 2 oeufs 70 grammes de farine 250 ml de lait ou de crème fraîche 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 80 grammes d’emmental râpé 1 pincée de noix de muscade Poivre Sel Beurre Ciboulette Préparation Préchauffer le four à 200°C. Couper l’escalope en plusieurs carrés. Réserver. Dans un saladier, mélanger les oeufs, la fa... Lire la suite

 

Bavarois au chocolat blanc

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Ingrédients 300 g de chocolat blanc 30 cl de crème fraîche très froide 2 feuilles de gélatine 100 g de spéculos Préparation – Faites fondre 200 g de chocolat blanc au bain marie. – A l’aide d’un pinceau, badigeonnez des moules à cup cakes ou muffins avec le chocolat blanc et mettez au réfrigérateur le temps que ça prenne. – Mettez la géla... Lire la suite

 

Roulé à la fraise

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• Préparation 10 mn Cuisson 12 mn Temps Total 22 mn Ingrédients / pour 8 personnes • 120 g de farine • 120 g de sucre • 4 oeufs • confiture de fraise • vermicelle au chocolat blanc PRÉPARATION 1.Pour la génoise, battre 4 jaunes d’oeuf et 120 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Battre 4 blancs en neige. Mélanger 120 g de farine et une pincée de s... Lire la suite

 

Flans de courgettes simples

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Temps de préparation : 60 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Ingrédients (pour 12 personnes) :- 1 kg de courgettes – 6 oeufs – 120 g de crème fraîche Préparation de la recette : Faire cuire les courgettes sans enlever la peau. Battre les six oeufs en omelette. Mixer les courgettes cuites. Mélanger les courgettes, les oeufs et la crème fraîche.... Lire la suite

 

Soufflés au chocolat

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Ingrédients 3 oeufs 70 g de beurre 50 g de chocolat 10 cl de lait 35 g de sucre 25 g de farine Préparation Préchauffez le four th.6 (180°C). Faites dissoudre le chocolat dans un peu de lait. Faites bouillir le lait avec le sucre et une pincée de sel. Versez doucement sur la farine dans une casserole. Mélangez bien. Incorporez le chocolat dissout... Lire la suite

 

Chocolat chaud à la cannelle

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Ingrédients 30 cl de Lait 35 cl de crème liquide 20 g de sucre roux ½ gousse de vanille ½ bâton de cannelle 200 g de chocolat noir râpé finement (chocolat de couverture ou 70% cacao minimum) Préparation Faire chauffer le lait avec la vanille, la cannelle et le sucre dans un poêlon à feu vif Ajouter la crème dés que le lait commence à frémir Bien ... Lire la suite

 

Mousse au citron (avec mascarpone)

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Ingrédients : 250 g de mascarpone 3 oeufs 2 citrons jaunes 1 citron vert 100 g de sucre en poudre Préparation : Presser le jus de 2 citrons et mettre a part le zeste d’un citron vert. Blanchir 3 jaunes d’œufs avec le sucre en poudre. Incorporer le mascarpone dans la préparation. Mélanger, ajouter le jus des citrons et un peu de zeste de citron vert en gardan... Lire la suite

 

Soufflés au chocolat facile

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Ingrédients • 3 oeufs • 70 g de beurre • 50 g de chocolat • 10 cl de lait • 35 g de sucre • 25 g de farine Préparation Préchauffez le four th.6 (180°C). Faites dissoudre le chocolat dans un peu de lait. Faites bouillir le lait avec le sucre et une pincée de sel. Versez doucement sur la farine dans une casserole. Mélangez bien. Incorporez le choc... Lire la suite

 

Carrés “nuage” aux pommes

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Ingrédients 4 oeufs 60 g de farine 40 g de poudre d’amande 40 g de beurre 80 g de sucre 30 cl de crème fraiche épaisse 10 cl de lait de la vanille (en poudre ou liquide, ou autre arôme selon le goût) 2 pommes du caramel au beurre salé Préparation Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille, ajouter la crème fraiche, le beurre mou, la f... Lire la suite